За найсвіжішими оцінками 2025–2026 років кількість людей, які повністю відмовилися від м’яса, коливається в межах 500–800 мільйонів. Це приблизно 6–10 % від світового населення, яке вже перевищило 8,3 мільярда. Левова частка припадає на Індію, де традиція рослинного харчування сягає корінням у тисячоліття, а абсолютні цифри сягають сотень мільйонів.
Точний підрахунок залишається складним завданням: різні країни по-різному визначають вегетаріанство, опитування часто включають флекситаріанців, а дані оновлюються нерівномірно. Тим не менш консенсус авторитетних джерел схиляється до того, що кожен десятий-чотирнадцятий мешканець планети сьогодні не споживає м’яса, а кількість веганів наближається до 90–150 мільйонів.
Зростання відбувається нерівномірно. В Азії воно спирається на культуру та релігію, в Європі та Америці — на етику, екологію та здоров’я. Молодь і жінки частіше за інших обирають цей шлях, а кампанії на кшталт Veganuary щороку збирають уже десятки мільйонів учасників.
Чому точну цифру так важко визначити
Підрахувати, скільки вегетаріанців у світі, — все одно що намагатися виміряти температуру океану одним термометром. Визначення розмиті. Хтось виключає лише м’ясо ссавців і птахів, але споживає рибу (пескетаріанці). Інші допускають молоко та яйця (лакто-ово-вегетаріанці). Вегани відмовляються від усього тваринного. А флекситаріанці просто зменшують споживання м’яса, але формально не входять до статистики.
Опитування спираються на самоідентифікацію. Людина може назвати себе вегетаріанцем, а насправді іноді їсти курку. Дослідження останніх років показують помітний розрив між тим, ким люди себе вважають, і тим, що вони реально споживають. У Північній Америці, наприклад, самоідентифікація перевищує реальну поведінку в кілька разів.
Дані по країнах застарівають. Багато цифр з Індії, Мексики чи Бразилії стосуються 2015–2020 років. Китай із його величезним населенням дає розкид від 50 до 70 мільйонів. Тому глобальні оцінки завжди представлені діапазонами, а не однією точною цифрою.
Глобальна картина: скільки вегетаріанців у світі просто зараз
Світове населення в середині 2026 року становить близько 8,3 мільярда. Найобережніші та добре підтверджені оцінки визначають кількість вегетаріанців (без м’яса, але з можливим використанням молока та яєць) у межах 500–800 мільйонів. Це 6–10 % людства. Більш широкі підрахунки, що включають культурно-релігійні практики та майже-вегетаріанців, іноді сягають мільярда й вище, але для строгої статистики надійніше триматися нижньої та середньої межі.
Веганів значно менше — порядку 88–155 мільйонів. Індія знову лідирує: за деякими даними, до 9–11 % населення країни дотримується повністю рослинного раціону.
Азіатсько-Тихоокеанський регіон залишається абсолютним лідером за часткою. Європа та Північна Америка показують скромніші відсотки, але саме тут спостерігається найшвидше відносне зростання серед молодих поколінь.
| Країна | Частка вегетаріанців | Приблизна кількість | Основні причини |
|---|---|---|---|
| Індія | 20–39 % (часто ~29,5 %) | 276–400+ млн | Релігія (ахімса), традиції |
| Мексика | ~19 % | ~24 млн | Культура, здоров’я, доступність овочів |
| Бразилія | ~14 % | ~29 млн | Екологія, урбанізація |
| Тайвань | 13,5 % | ~3,3 млн | Буддизм, етика |
| Ізраїль | ~13 % | ~1 млн | Етика, здоров’я, інновації |
| Німеччина | ~10 % | ~8,3 млн | Екологія, благополуччя тварин |
Дані таблиці зібрано на основі зведених оцінок worldpopulationreview.com та національних опитувань останніх років. Джерело: worldpopulationreview.com.
Індія — справжній центр вегетаріанського світу
Без Індії будь-яка глобальна статистика втрачає сенс. Тут рослинне харчування — не мода і не протест, а частина культурного коду. Принцип ахімси (ненасильства) в індуїзмі, джайнізмі та буддизмі століттями формував харчові звички. В окремих штатах, наприклад у Раджастані чи Гуджараті, частка людей, які уникають м’яса, піднімається вище 60–70 %.
Абсолютні цифри вражають сильніше за відсотки. Навіть за консервативної оцінки в 29–30 % виходить майже 280 мільйонів людей — більше, ніж усе населення Індонезії. Багато індійських вегетаріанців споживають молочні продукти, тому формально вони лакто-вегетаріанці. Повністю веганський сегмент також зростає і вже вимірюється десятками мільйонів.
Міська молодь у Мумбаї, Бенгалуру та Делі все частіше додає до традиційних причин ще й екологічні. Ринок рослинних альтернатив у країні розвивається стрімко, хоча основа й надалі залишається домашньою кухнею — дал, сабджі, роті, панір.
Європа, Америка та решта світу: де зростає новий вегетаріанізм
В Європі картина зовсім інша. Тут відмова від м’яса частіше пов’язана зі свідомим вибором. Німеччина, Велика Британія, Швеція, Нідерланди та Австрія показують частки від 7 до 12 %. У Німеччині кількість вегетаріанців уже перевищує 8 мільйонів. Британські опитування 2024–2025 років фіксують стабільне зростання, особливо серед покоління Z.
У США частка тримається близько 4–5 %, що в абсолютних цифрах дає приблизно 13–17 мільйонів дорослих. Цікаво, що серед афроамериканців і молодих містян показники вищі за середні. Канада та Австралія також входять до групи країн із помітною присутністю — 7–12 %.
Латинська Америка дивує. Мексика та Бразилія входять до топу світового рейтингу не лише через традиції, а й завдяки зростанню екологічної свідомості. У Бразилії, країні знаменитого churrasco, уже 14 % населення ідентифікують себе як вегетаріанців.
В Росії, Іспанії, Португалії та багатьох країнах Східної Європи частки залишаються низькими — 1–5 %. Тут вегетаріанство досі сприймається як щось екзотичне, хоча великі міста демонструють помітний зсув.
Що рухає зростання: етика, клімат, здоров’я та мода
Причини вибору рослинного раціону змінюються від регіону до регіону, але кілька драйверів працюють майже всюди.
- Етичне ставлення до тварин. Для багатьох європейців і американців це головний мотив. Документальні фільми, соціальні мережі та активізм зробили промислове тваринництво видимим.
- Кліматичний аргумент. Тваринництво відповідає за значну частку викидів парникових газів і використання землі. Перехід навіть частини населення на рослинну їжу відчутно знижує екологічний слід.
- Здоров’я. Численні дослідження пов’язують добре спланований вегетаріанський раціон із нижчим ризиком серцево-судинних захворювань, деяких видів раку та діабету 2-го типу.
- Смак і доступність. Сучасні рослинні бургери, сири та молоко вже не схожі на колишні сухі аналоги. Супермаркети та ресторани зробили вибір простішим.
Кампанія Veganuary у січні 2025 року зібрала рекордні 25,8 мільйона учасників по всьому світу. Це вже не нішева подія, а глобальний тренд. Джерело: дані Veganuary та YouGov.
Жінки та люди молодші 35 років частіше за інших переходять на рослинне харчування. У деяких європейських опитуваннях серед молодих жінок частка вегетаріанців і веганів досягає 15–20 %.
Вегани, флекситаріанці та сіра зона
Строгих веганів досі відносно мало — близько 1–2 % населення в більшості західних країн і вище в Індії та Мексиці. Однак вплив цієї групи непропорційно великий. Саме вони рухають інновації в харчовій промисловості та формують порядок денний.
Флекситаріанці — наймасовіша й найдинамічніша категорія. Вони не відмовляються від м’яса повністю, але свідомо зменшують його споживання. У Німеччині, за деякими оцінками, більше половини населення вже відносять себе до тих, хто знижує частку тваринної їжі. Ця «сіра зона» часто випадає з офіційної статистики вегетаріанців, але саме вона найсильніше змінює ринок і сільське господарство.
Різниця між самоідентифікацією та реальною поведінкою залишається серйозною проблемою для дослідників. Людина може говорити «я вегетаріанець», але іноді їсти рибу чи навіть курку. Тому найакуратніші дослідження розділяють «хто себе вважає» і «що реально споживає».
Як вегетаріанство змінює економіку та повсякденність
Ринок рослинних продуктів зростає двозначними темпами. Альтернативи м’ясу, молоку та яйцям уже вимірюються десятками мільярдів доларів. Виробники традиційного м’яса змушені запускати власні лінійки plant-based. Ресторани додають окремі вегетаріанські та веганські меню навіть у тих країнах, де ще недавно такий запит був мінімальним.
У повсякденному житті зміни також помітні. У великих містах знайти рослинне молоко чи готовий веганський обід стало звичною справою. Школи та корпорації все частіше пропонують рослинні опції за замовчуванням. А в Індії вегетаріанська кухня ніколи й не потребувала «альтернатив» — вона сама є основою.
Економічний ефект майбутнього переходу оцінюється по-різному. Одні дослідження говорять про скорочення робочих місць у тваринництві, інші — про появу мільйонів нових місць в овочівництві, переробці бобових і виробництві рослинних білків.
За моїм досвідом спостереження за харчовими трендами останніх років, найсильніший зсув відбувається не серед переконаних веганів, а серед звичайних людей, які просто починають їсти менше м’яса без гучних заяв.
Це тиха революція тарілок. Вона не вимагає ідеології від кожного, але поступово змінює попит, пропозицію та навіть ландшафт сільськогосподарських земель.
Кількість вегетаріанців у світі продовжить зростати. Чи буде це 10 % до 2030 року чи більше — залежить від цін, смаку альтернатив, кліматичних новин і культурних зсувів. Поки що півмільярда — майже мільярд людей уже живуть без м’яса. І ця цифра перестає бути просто статистикою — вона стає частиною нової харчової реальності планети.
