По самым свежим оценкам 2025–2026 годов количество людей, полностью отказавшихся от мяса, колеблется в диапазоне 500–800 миллионов. Это примерно 6–10 % от мирового населения, которое уже превысило 8,3 миллиарда человек. Львиная доля приходится на Индию, где традиция растительного питания уходит корнями в тысячелетия, а абсолютные цифры достигают сотен миллионов.
Точный подсчёт остаётся сложной задачей: разные страны по-разному определяют вегетарианство, опросы часто включают флекситарианцев, а данные обновляются неравномерно. Тем не менее консенсус авторитетных источников сходится на том, что каждый десятый-четырнадцатый житель планеты сегодня не ест мясо, а число веганов приближается к 90–150 миллионам.
Рост происходит неравномерно. В Азии он опирается на культуру и религию, в Европе и Америке — на этику, экологию и здоровье. Молодёжь и женщины чаще других выбирают этот путь, а кампании вроде Veganuary собирают уже десятки миллионов участников ежегодно.
Почему точную цифру так трудно поймать
Подсчитать, сколько вегетарианцев в мире, — всё равно что пытаться измерить температуру океана одним термометром. Определения размыты. Кто-то исключает только мясо млекопитающих и птиц, но ест рыбу (пескетарианцы). Другие допускают молоко и яйца (лакто-ово-вегетарианцы). Веганы отказываются от всего животного. А флекситарианцы просто сокращают потребление мяса, но формально не входят в статистику.
Опросы опираются на самоидентификацию. Человек может назвать себя вегетарианцем, а на деле иногда есть курицу. Исследования последних лет показывают заметный разрыв между тем, кем люди себя считают, и тем, что они реально едят. В Северной Америке, например, самоидентификация превышает реальное поведение в несколько раз.
Данные по странам устаревают. Многие цифры из Индии, Мексики или Бразилии относятся к 2015–2020 годам. Китай, с его огромным населением, даёт разброс от 50 до 70 миллионов. Поэтому глобальные оценки всегда представлены диапазонами, а не одной точной цифрой.
Глобальная картина: сколько вегетарианцев в мире прямо сейчас
Мировое население в середине 2026 года составляет около 8,3 миллиарда. Наиболее осторожные и хорошо подтверждённые оценки ставят число вегетарианцев (без мяса, но с возможным использованием молока и яиц) в коридор 500–800 миллионов. Это 6–10 % человечества. Более широкие подсчёты, включающие культурно-религиозные практики и почти-вегетарианцев, иногда поднимаются до миллиарда и выше, но для строгой статистики надёжнее держаться нижней и средней границы.
Веганов существенно меньше — порядка 88–155 миллионов. Индия снова лидирует: по некоторым данным, до 9–11 % населения страны придерживаются полностью растительного рациона.
Азиатско-Тихоокеанский регион остаётся абсолютным лидером по доле. Европа и Северная Америка показывают более скромные проценты, но именно здесь наблюдается самый быстрый относительный рост среди молодых поколений.
| Страна | Доля вегетарианцев | Приблизительное число | Основные причины |
|---|---|---|---|
| Индия | 20–39 % (часто ~29,5 %) | 276–400+ млн | Религия (ахимса), традиции |
| Мексика | ~19 % | ~24 млн | Культура, здоровье, доступность овощей |
| Бразилия | ~14 % | ~29 млн | Экология, урбанизация |
| Тайвань | 13,5 % | ~3,3 млн | Буддизм, этика |
| Израиль | ~13 % | ~1 млн | Этика, здоровье, инновации |
| Германия | ~10 % | ~8,3 млн | Экология, благополучие животных |
Данные таблицы собраны на основе сводных оценок worldpopulationreview.com и национальных опросов последних лет. Источник: worldpopulationreview.com.
Индия — настоящий центр вегетарианского мира
Без Индии любая глобальная статистика теряет смысл. Здесь растительное питание — не мода и не протест, а часть культурного кода. Принцип ахимсы (ненасилия) в индуизме, джайнизме и буддизме веками формировал пищевые привычки. В отдельных штатах, например в Раджастане или Гуджарате, доля людей, избегающих мяса, поднимается выше 60–70 %.
Абсолютные цифры впечатляют сильнее процентов. Даже при консервативной оценке в 29–30 % получается почти 280 миллионов человек — больше, чем всё население Индонезии. Многие индийские вегетарианцы едят молочные продукты, поэтому формально они лакто-вегетарианцы. Полностью веганский сегмент тоже растёт и уже измеряется десятками миллионов.
Городская молодёжь в Мумбаи, Бангалоре и Дели всё чаще добавляет к традиционным причинам ещё и экологические. Рынок растительных альтернатив в стране развивается стремительно, хотя основа по-прежнему остаётся домашней кухней — дал, сабджи, роти, панир.
Европа, Америка и остальной мир: где растёт новый вегетарианизм
В Европе картина совсем другая. Здесь отказ от мяса чаще связан с сознательным выбором. Германия, Великобритания, Швеция, Нидерланды и Австрия показывают доли от 7 до 12 %. В Германии число вегетарианцев уже превышает 8 миллионов. Британские опросы 2024–2025 годов фиксируют устойчивый рост, особенно среди поколения Z.
В США доля держится около 4–5 %, что в абсолютных цифрах даёт примерно 13–17 миллионов взрослых. Интересно, что среди афроамериканцев и молодых горожан показатели выше среднего. Канада и Австралия тоже входят в группу стран с заметным присутствием — 7–12 %.
Латинская Америка удивляет. Мексика и Бразилия входят в топ мирового рейтинга не только из-за традиций, но и благодаря растущему осознанию экологических проблем. В Бразилии, стране знаменитого churrasco, уже 14 % населения идентифицируют себя как вегетарианцы.
В России, Испании, Португалии и многих странах Восточной Европы доли остаются низкими — 1–5 %. Здесь вегетарианство всё ещё воспринимается как нечто экзотическое, хотя крупные города демонстрируют заметный сдвиг.
Что двигает рост: этика, климат, здоровье и мода
Причины выбора растительного рациона меняются от региона к региону, но несколько драйверов работают почти повсеместно.
- Этическое отношение к животным. Для многих европейцев и американцев это главный мотив. Документальные фильмы, социальные сети и активизм сделали промышленное животноводство видимым.
- Климатический аргумент. Животноводство отвечает за значительную долю выбросов парниковых газов и использование земли. Переход даже части населения на растительную еду ощутимо снижает экологический след.
- Здоровье. Многочисленные исследования связывают хорошо спланированный вегетарианский рацион с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и диабета 2-го типа.
- Вкус и доступность. Современные растительные бургеры, сыры и молоко уже не похожи на прежние сухие аналоги. Супермаркеты и рестораны сделали выбор проще.
Кампания Veganuary в январе 2025 года собрала рекордные 25,8 миллиона участников по всему миру. Это уже не нишевое событие, а глобальный тренд. Источник: данные Veganuary и YouGov.
Женщины и люди младше 35 лет чаще других переходят на растительное питание. В некоторых европейских опросах среди молодых женщин доля вегетарианцев и веганов достигает 15–20 %.
Веганы, флекситарианцы и серая зона
Строгих веганов всё ещё относительно мало — около 1–2 % населения в большинстве западных стран и выше в Индии и Мексике. Однако влияние этой группы непропорционально велико. Именно они двигают инновации в пищевой промышленности и формируют повестку.
Флекситарианцы — самая массовая и динамичная категория. Они не отказываются от мяса полностью, но сознательно сокращают его потребление. В Германии, по некоторым оценкам, больше половины населения уже относят себя к тем, кто снижает долю животной еды. Эта «серая зона» часто выпадает из официальной статистики вегетарианцев, но именно она сильнее всего меняет рынок и сельское хозяйство.
Разница между самоидентификацией и реальным поведением остаётся серьёзной проблемой для исследователей. Человек может говорить «я вегетарианец», но иногда есть рыбу или даже курицу. Поэтому самые аккуратные исследования разделяют «кто себя считает» и «что реально ест».
Как вегетарианство меняет экономику и повседневность
Рынок растительных продуктов растёт двузначными темпами. Альтернативы мясу, молоку и яйцам уже измеряются десятками миллиардов долларов. Производители традиционного мяса вынуждены запускать собственные линейки plant-based. Рестораны добавляют отдельные вегетарианские и веганские меню даже в тех странах, где ещё недавно такой запрос был минимальным.
В повседневной жизни изменения тоже заметны. В крупных городах найти растительное молоко или готовый веганский обед стало обычным делом. Школы и корпорации всё чаще предлагают растительные опции по умолчанию. А в Индии вегетарианская кухня никогда и не нуждалась в «альтернативах» — она сама является основой.
Экономический эффект будущего перехода оценивается по-разному. Одни исследования говорят о сокращении рабочих мест в животноводстве, другие — о появлении миллионов новых мест в овощеводстве, переработке бобовых и производстве растительных белков.
По моему опыту наблюдения за пищевыми трендами последних лет, самый сильный сдвиг происходит не среди убеждённых веганов, а среди обычных людей, которые просто начинают есть меньше мяса без громких заявлений.
Это тихая революция тарелок. Она не требует идеологии от каждого, но постепенно меняет спрос, предложение и даже ландшафт сельскохозяйственных земель.
Количество вегетарианцев в мире продолжит расти. Будет ли это 10 % к 2030 году или больше — зависит от цен, вкуса альтернатив, климатических новостей и культурных сдвигов. Пока же полмиллиарда-почти миллиард человек уже живут без мяса. И эта цифра перестаёт быть просто статистикой — она становится частью новой пищевой реальности планеты.
